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鸡尾酒调制配方(ZT) [复制链接]

九艺网 2017-4-25 08:54:10

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鸡尾酒调制配方

1.        马天尼(Martini)

(1)干马天尼(Dry Martini)
          材料:金酒 1.5oz  
                干味美思 5滴  
          制法:加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯,用橄榄和柠檬皮装饰。
     如果将装饰物改成"珍珠洋葱"。干马提尼就变成"吉普森"了。

(2)中性马天尼(Medium Martini) 又称为"完美型马天尼"(Perfect Martini)
          材料:金酒 1oz
                干味美思 1/2oz
                甜味美思 1/2oz
          制法:加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯,用樱桃和柠檬皮装饰。

(3)甜马天尼(Sweet Martini)
          材料:金酒 1oz
                甜味美思 2/3oz
          制法:加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯,用红樱桃一枚装饰。

2.        曼哈顿(Manhattan)

(1)干曼哈顿(Dry Manhattan)
          材料:黑麦威士忌 1oz
                干味美思 2/3oz
                安哥斯特拉苦精 1滴  (Angostura Bitters)
          制法:在调酒杯中加入冰块,注入上述酒料,搅匀后滤入鸡尾酒杯,用樱桃装饰。  

(2)中性曼哈顿(Medium Manhattan)  又称为 "完美型曼哈顿"(Perfect Manhattan)
          材料:黑麦威士忌 1oz
                干味美思 1/2oz
                甜味美思 1/2oz
                安哥斯特拉苦精 1滴  (Angostura Bitters)
          制法:在调酒杯中加入冰块,注入上述酒料,搅匀后滤入鸡尾酒杯,
                用一颗樱桃和一片柠檬片进行装饰。

(3)甜曼哈顿(Sweet Manhattan)
          材料:黑麦威士忌 1oz
                甜味美思 2/3oz
                安哥斯特拉苦精 1滴  (Angostura Bitters)
          制法:在调酒杯中加入冰块,注入上述酒料,搅匀后滤入鸡尾酒杯,用樱桃装饰。  
3.威士忌酸(Whisky Sour)
材料:威士忌 1.5oz
柠檬汁 1/2oz
苏打水 适量
砂糖 1匙  
制法:将上述材料加冰搅匀后滤入高球杯中,并加满冰苏打水,将一块柠檬皮拧在酒面,
再用一片柠檬片和一颗红樱桃装饰。  

4.得其利(Daiquiri)
材料:淡罗姆 1.5oz  
柠檬汁 1/2oz
砂糖 1/2匙  
制法:将上述材料加冰搅匀后滤入糖圈口的鸡尾酒杯,或加有冰块的老式杯内,
必要时可多加点糖,用一块鲜柠檬皮装饰。
特色:这是一种带有淡蓝灰色彩的鸡尾酒,日本人习惯上称它为"百家地"。
这种酒宜餐前饮用或佐餐用,可助消化,增进食欲。  

5.玛格丽特(Margarita)
材料:特基拉酒 1oz  
橙皮甜酒 1/2oz
鲜柠檬汁 1oz  
制法:先将浅碟香槟杯用精细盐圈上杯口待用,并将上述材料加冰摇匀后滤入杯中,
饰以一片柠檬片即可。  

6.螺丝钻(Screwdriver)
材料:伏特加 1.5oz
鲜橙汁 4oz
制法:将碎冰置于阔口矮型杯中,注入酒和橙汁,搅匀,以鲜橙点缀之 。
特色:这是款著名的鸡尾酒,四季均宜,酒性温和,气味芬芳,能提神健胃,颇受各界人士欢迎。  

7.白兰地亚历山大(Brandy Alexander)
材料:白兰地 2/3oz
棕色可可甜酒 2/3oz  
鲜奶油 2/3oz
制法:将上述材料加冰块充分摇匀,滤入鸡尾酒杯后用一块柠檬皮拧在酒面,
再用一颗樱桃进行装饰并在酒面撒上少许豆蔻粉。

8.百加得(Bacardi)
材料:百家地罗姆酒 1/5oz
鲜柠檬汁 1/4oz
石榴糖浆 3/4oz
制法:将冰块置于调酒壶内,注入酒、石榴糖浆和柠檬汁充分摇匀,滤入鸡尾酒杯,
以红樱桃一颗点缀。  
9.吉普森(Gibson)
材料:金酒 1oz
干味美思 2/3oz
制法:将上述材料加冰摇匀后滤入鸡尾酒杯,然后放入一颗小洋葱。
特色:它的别名为"无苦汁的马提尼",饮用时可放入柠檬皮,口味更加清爽。  

10.特基拉日出(Tequila Sunrise)
材料:龙舌兰酒 1oz
石榴糖浆 1/2oz
橙汁 适量  
制法:在高脚杯中加适量冰块,量入特基拉酒,兑满橙汁,然后沿杯壁放入石榴糖浆,
使其沉入杯底,并使其自然升起呈太阳喷薄欲出状。

11.红粉佳人(Pink Lady)
材料:金酒 1.5oz  
柠檬汁 1/2oz
石榴糖浆 2茶匙  
蛋白 1个  
制法:将酒料加冰摇匀至起泡沫,后滤入鸡尾酒杯,以红樱桃点缀。
特色:这是颇负盛名的鸡尾酒,就如同粉红色的佳人一样,很受女士们的欢迎。
这种酒颜色鲜红美艳,酒味芳香,入口润滑,适宜四季饮用。  

12.生锈钉(Rusty Nail)
材料:苏格兰威士忌 1oz
杜林标甜酒 1oz
制法:将碎冰放入老式杯中,注入上述材料慢慢搅匀即成。
特色:这是著名的鸡尾酒之一,四季皆宜,酒味芳醇,且有活血养颜之功效。  

13.罗伯罗伊(Rob Roy)
材料:苏格兰威士忌 2oz
甜味美思 1/2oz
安哥斯特拉苦精 1滴
制法:将上述材料搅拌均匀后滤入鸡尾酒杯,放入一块柠檬皮。
特色:这是一种带辛辣味的曼哈顿式鸡尾酒。  

14.边车(Side Car)
材料:白兰地 1.5oz
橙皮甜酒 1/4oz
柠檬汁 1/4oz
制法:将上述材料摇匀后注入鸡尾酒杯,饰以红樱桃。
特色:这款鸡尾酒带有酸甜味,口味非常清爽,能消除疲劳,所以适合餐后饮用。
这种酒乃是"鸡尾酒十杰"之一,凡饮用过的人无不交口称赞。  

15.金菲士(Gin Fizz)
材料:金酒 2oz
君度酒 2oz
柠檬汁 2/3oz
蛋白 1个
糖粉 2茶匙
苏打水 适量
制法:将碎冰放入调酒壶,注入酒料,摇匀至起泡沫,倒入高球杯中,并在杯中注满苏打水。
特色:这种鸡尾酒酒香味甜,入口润滑,常饮可消除疲劳,振奋精神,尤其适宜夏季饮用。  

16.血玛丽(Bloody Mary)
材料:伏特加 1.5oz
西红柿汁 4oz  
辣酱油 1/2oz  
精细盐 1/2茶匙  
黑胡椒 1/2茶匙  
制法:在老式杯中放入两块冰块,按顺序在杯中加入伏特加和西红柿汁,然后再撒上辣酱油、
精细盐、黑胡椒等,最后放入一片柠檬片,用芹菜秆搅匀即可。
特色:这是一款世界流行鸡尾酒,甜、酸、苦、辣四味俱全,富有刺激性,夏季饮用可增进食欲。

17.新加坡司令(Singapore Sling)
材料:金酒 1.5oz
君度酒 1/4oz
柠檬汁 1oz
石榴糖浆 1oz
苦精 2滴
苏打水 适量
制法:将各种酒料加冰块,摇匀后滤入柯林杯内,并加满苏打水,用樱桃和柠檬片装饰。

18.青草蜢(Grasshopper Cocktail)
材料:白可可甜酒 2/3oz
绿薄荷甜酒 2/3oz
鲜奶油(或炼乳)2/3oz
制法:将材料充分摇匀,使利口酒和鲜奶油充分混合,滤入鸡尾酒杯,用一颗樱桃进行装饰。  

19.古典鸡尾酒(Fashioned Classic)
材料:威士忌 1.5盎司  
方糖 1块  
苦精 1滴  
苏打水 2匙  
制法:在老式杯中放入苦精、方糖、苏打水,将糖搅拌后加入冰块、威士忌,拧入一片柠檬皮,
并饰以橘皮和樱桃。这也是著名的鸡尾酒品种,酸甜适中,很受欢迎。  

20.约翰柯林(John Collins)
材料:威士忌 1.5oz
樱桃白兰地 2/3oz
砂糖 3匙
苏打水 适量
制法:将上述材料充分摇匀后滤入柯林杯内,并在杯中加满冰苏打水,以柠檬片和樱桃装饰。
特色:这是一种甜带酸的消暑饮品。  

21.自由古巴(Cuba Liberty)
材料:深色罗姆 1/2oz
可口可乐 适量
制法:在高球杯内加入三块冰块,并放入一片柠檬片,然后加入罗姆酒,用可乐加满酒杯。
特色:这种酒酒味香醇甜美,有去疲劳助消化之功效。
自由古巴是一种内容非常丰富的饮料,如用淡色罗姆代替深色罗姆,
那么它的香气就会被可口可乐的味道盖过去,所以最好是使用香气较强的深色罗姆酒。

22.黑俄罗斯(Black Russian)
材料:伏特加 1.5oz
咖啡酒 3/4oz
制法:在阔口矮型老式杯中加入冰块,注入酒,轻轻搅匀即可。
特色:这种酒味美芬芳,饮后能增加精神,宜餐后与咖啡共进。  

23.史丁格(Stinger)
材料:白兰地 1.25oz
白薄荷酒 1.25oz
制法:在调酒杯内放上冰块,注入酒搅匀滤入鸡尾酒杯,以红樱桃装饰。
特色:这种酒适宜餐后饮用,有浓厚薄荷味,饮后能祛风行气,健身强体,潮湿气候饮用尤佳。

24.布朗克斯(Bronx)
材料:金酒 1.5oz
干味美思 1.5oz
甜味美思 0.5oz
橙汁 2/3oz
制法:先将冰块放进摇酒壶中,用量杯将酒和饮料量入其中,用摇和法,过滤冰块,
把酒水倒入鸡尾酒杯中,用小刀切樱桃挂在杯边装饰。

25.尼克罗尼(Negroni)
材料:金酒 2oz
金巴利酒 1oz
甜味美思 1oz
制法:用调和滤冰法,先把冰块加入调酒杯中,用量杯将三种酒量入杯中,用酒吧匙搅拌5分钟,
过滤冰块,把酒倒入鸡尾酒杯中,最后削一片长柠檬皮,轻扭90度角,垂入杯中装饰。

26.金汤力(Gin Tonic)
材料:金酒 1oz
汤力 8oz
制法:在调酒杯内放上冰块,取金酒倒入,加入汤力摇匀,水杯上以青柠檬片装饰。

27.特基拉炸弹 (Tequila Bomb)
材料:龙舌兰酒 Tequila 1oz
雪碧或苏打水 适量
方法:先加龙舌兰酒 ,后加雪碧或苏打水,然后用一杯垫盖住,在吧台上也放一杯垫,
将杯子往上举起,然后突然放下(嘣)“砸”在吧台上。
特色:利用酒冲气,一口饮尽,体现鸡尾酒的另一特色即花式。

28.蓝月亮 (Blue Moon)
材料:金酒 0.5oz
蓝香橙 1oz
雪碧 适量
杯具:三角杯
方法:勾兑法
特色:色泽清爽、口感清淡。

29.长岛冰茶 (Long Island Iced Tea)
材料:伏特加 Vodak 0.5oz
兰姆酒 Rum 0.5oz
特其拉 Tequila 0.5oz
威士忌 Whiskey 0.5oz
金酒 Gin 0.5oz
柠檬汁 0.5oz
冰块和可乐 适量
杯具:水杯或果汁杯
方法:将所有材料放入摇酒壶中,摇好后倒入杯中,再加入可乐至8分满。
特色:酒吧特色饮料之一,加入了除Brandy之外的五大基酒,不可不试哦!

30.清凉世界 (Cool World)
材料:绿薄荷(GET27) 1oz
雪碧或苏打水 适量
杯具:水杯或果汁杯
特色:色泽清爽、口感清淡(此饮料很受欢迎)。

31.处女(Virgin)
材料:特基拉酒1oz
香蕉酒0.5oz
君度酒0.5oz
方法:材料摇匀倒入鸡尾酒杯,然后从中间滴入适量红石榴糖浆
32.高潮 (Screaming Orgasm)
材料:咖啡酒1/4oz
香甜奶酒1/4oz
杏仁白兰地1/4oz
伏特加1/4oz
方法:先冰杯,将所有材料放入摇酒器中加入适量冰块摇晃,然后将酒倒入杯中。
特色:这款酒甘甜润口,却可以让你HIGH到最高点。

33.B-52 轰炸机 (B-52 Bomber)
材料:咖啡酒 1oz
百利甜 1oz
伏特加 1oz
杯具:力乔杯或子弹杯
方法:先加咖啡酒,再加百利甜,最后加伏特加,分层时滴酒动作要慢,燃点火后,
放入吸管一口饮尽,刺激浓烈。
特色:这是一款酒吧的流行鸡尾酒,色味俱全,杯中的蓝色火焰,富有浓烈刺激性。



密魂阵 (以打计算)  
   1 性感沙滩 …… 伏特加 1/4oz、密桃酒 1/4oz、樱桃白兰地 1/4oz、红梅汁 1/4oz
   2 蓝战士 ……… 伏特加 1/2oz、蓝橙酒 1/4oz、青柠汁 1/4oz
   3 沉睡婴儿 …… 伏特加 1/4oz、密桃酒 1/4oz、香蕉酒 1/4oz、橙汁 1/4oz
   4 绿幽灵 ……… 金酒 1/2oz、绿薄荷 1/3oz、青柠汁 1/4oz
   5 高潮 ………… 咖啡酒 1/4oz、甜奶酒 1/4oz、杏仁白兰地 1/4oz、伏特加 1/4oz
   6 火球 ………… 森伯加 1/4oz、咖啡甜 1/4oz、白利甜 1/4oz、杏仁 1/6oz、牛奶
7 B-52 ………… 咖啡酒 1/3oz、百利甜 1/3oz、伏特加 1/3oz
   8 黑夜 ………… 白兰地 1/3oz、可乐 2/3oz
   9 无野 ………… 伏特加 1/4oz、密瓜酒 1/4oz、椰林酒 1/4oz、菠萝汁 1/4oz
  10 菲猎仔 ……… 咖啡甜 1/3oz、绿薄荷 1/3oz、百利甜 1/3oz
  11 吹胀 ………… 香蕉酒 1/2oz、百利甜 1/2oz
  12 天使之吻 …… 咖啡甜 1/2oz、牛奶 1/2oz
火焰林宝坚尼(Flaming Lamborghini)


材料:1oz Kahlua (克鲁尔咖啡甜酒)
     1oz Sambuca (杉布卡茴香利口酒)
     1oz Blue Curacao (蓝澄柑香酒)
      1oz Bailey’s Irish Cream (百利甜)
杯具:1个鸡尾酒杯, 2个Shot 杯
方法:这是Original原始的调配和饮用方法
   1。把Sambucan 和 Kahlua 倒入鸡尾酒杯内
  2。喝的朋友请拿一根吸管
  3。把Bailey’s和Blue Curacao 分别倒入两个Shot杯里面。
  4。在鸡尾酒里面用打火机点火。喝的朋友马上开始吸酒。
  5。差不多喝完的时候,把两杯Shot杯里面的酒迅速倒入,继续一口气喝完
六款火焰鸡尾酒
喷火林宝坚尼

原料:A:Absolut Vodka绝对伏特加、Kahlua咖啡利口酒、牛奶
B:Absolut Vodka绝对伏特加、Curacao利口酒
C:Absolut Vodka绝对伏特加、草莓果汁
引酒:Grand Marnier柑曼怡、Bacardi151°朗姆酒各15毫升放于白兰地杯中。
方法:将A、B、C三杯酒以三角形码放于一起,将水果杯与Shot杯叠放在马天尼酒杯之上,
将白兰地杯中的引酒点燃,此时会跳跃蓝色之火,白兰地受热挥发出来更为浓烈的清香,
一道幽蓝的火链飞流直下,散出点点火星。顺着Shot杯倾倒而下,
此时杯中的火焰已变为火柱,如同瀑布一般流下来,蓝色的火光将整个杯子点燃。
杯子举得越高火焰越明显,一条火线从高处流下,幽暗吧台中立刻闪现流动的火焰。
口感:由于A、B、C三杯酒基酒不同,混入了柑曼怡与朗姆酒后,能够突出三种辅料的口感。

喷火法拉利

原料:Bols番石榴利口酒、GET27薄荷糖浆、Vaccari茴香酒
方法:依原料比重的差异,先在杯中加入番石榴糖浆,然后依次加入薄荷糖浆与茴香酒,
将酒点燃时,如同急速行驶的法拉利赛车一般。
口感:用茴香酒调制的鸡尾酒不是大多数人的喜好选择,因为其香味掩盖鸡尾酒内其他的成分、
“香味”和“口感”。然而,伦敦人已经设法以“茴芹”为基料,调制其他的鸡尾酒,
例如常用的Pernod,这种无色的、带有焦糖味的茴香酒,点燃后酒精的味道更为明显,
如果你觉得这味道过于浓烈,那就深吸一口GET27,茴香的火焰会马上烟消云散。
偷情

原料:Curacao利口酒、Grand Marnier柑曼怡、Bacardi151°朗姆酒
方法:先在杯中加入Bols Curacao糖浆,然后借用小勺以引流的方式逐渐往杯中加入橙皮利口
酒和Rum Bacardi 151,点燃杯中基酒,火苗呈现中心黄,四周蓝的色彩。
口感:当火苗熄灭后,能闻到迷人的带有焦糖味道的橘皮气息。饮用时不妨将这款酒分两口,
朗姆酒与橙皮利口酒混合在一起时,似有加强型柑曼怡的味道,所不同的是橙皮味道,
占据了主体地位,完全掩盖了朗姆酒厚重的口感;橙皮利口酒与Curacao一饮而尽时,
则是让甜味升级,满口留有甜蜜的感觉,或许就如这款酒的名字一样:“偷情”,
所有的甜蜜都掩藏在最底层,而那一束欲望的火苗则是永远都扑不灭的。

今夜不回家

原料:Bacardi朗姆酒、Camino龙舌兰、Galliano加利安诺、Jack Daniel's杰克丹尼
方法:将所有基酒倒入杯壁较厚的杯子里,用火机给杯子的四壁加热后,点燃杯中的基酒,
此时杯里呈现出蓝色的火苗,取一个开口较宽的高脚杯,将点燃的蓝色火焰基酒慢慢倒入杯中,在昏暗的酒吧中,如同一缕极昼之光顿时点亮酒吧里的每一个角落。
口感:这是一款100%的属于男士饮用的酒,所有基酒的酒精度均超过了40度,
被火点燃后更有伤口上撒盐的感觉,厚重、浓烈、辛辣,或许只有真正的强者才敢于尝试,
但也只有他们才知道,喝过之后是回不了家了。
脑震荡

原料:Peach Tree Liqueur水蜜桃利口酒、Baileys百利甜酒、番石榴糖浆、Bacardi151°朗姆酒
方法:杯子的最底层为水蜜桃利口酒,慢慢通过小勺往杯中引入百利甜酒,以达到分层的效果,
用吸管往酒中滴入番石榴糖浆,从而出现类似絮状的物质,此时再慢慢倒入Rum酒,
再次分层,饮用前直接向杯中点燃火焰即可。
口感:火焰慢慢消失后,杯体还略有余热,一口饮尽,此时的朗姆酒略有酸感,
随之而来的是百利甜酒的丝丝滑意,然而在咽下前却表现出如絮状般的黏稠度,
在喉咙中久久不能咽下,也恰巧在此时,那仅有的水蜜桃利口酒冲破了百利甜酒的防线,
二者一起直冲而下,酸、甜与热烈的火焰回味无限。

非洲轰炸机

原料:Kahlua咖啡利口酒、Amarula大象酒、Bacardi151°朗姆酒
方法:选三支方形的Shot杯,通过小勺依次往杯中加入Kahlua、大象酒和朗姆酒,\
饮用前用火机点燃杯中最上层的朗姆酒。
口感:加热后的朗姆酒入口除了有明显的酒精感外,在深层次还能体会到微微的酸感,
一饮下肚后,身体仿佛被注入了一针强心剂,人立马兴奋了起来。
大象酒带有浓郁的非洲部落色彩,通常直接加入冰块饮用,在降低奶油味的同时,
提升清爽的口感,但由于加热了朗姆酒的缘故,反而激起了Kahlua与大象酒的强烈摩擦,
就像从遥远非洲驶过来的一辆轰炸机,让口感立刻升级。
常用鸡尾酒

1.喷火林宝坚尼
咖啡甜1/2安士  
加利安奴1/2安士  
森伯加1安士  
百利甜1/2安士  
蓝橙1/2安士

2.若火比基尼
兰姆1安士  
Vodka 1/3安士  
Gin 1/3安士   
蓝橙1安士  
咖啡甜1/2安士  
加利安奴1/2安士

3.冰火
蓝橙1/2安士  
青柠汁1/2安士  
森伯加1安士
当酒1/3安士

4.七色彩虹
咖啡甜
红糖水
蓝橙
香蕉
鲜桃
君度
Whizkg
各1/7安士

5.烧到九彩
咖啡甜
红糖水
蓝橙
香蕉
鲜桃
绿薄荷
Whiskg
辣椒汁
各1/8安士
6.火烧连环营
咖啡甜1安士
百利甜1安士
金万利1安士
Vodka1/2安士
Bandy1/6安士

7.篮球
Gin1/6安士
Vodka1/6安士
龙舌兰1/6安士
森伯加1/6安士
当酒1/6安士
Brandy1/6安士

8.蓝色吓威夷
Vodka¼安士
蓝橙1安士
菠萝汁60m
青柠汁少许
雪碧

9.椰林飘香
兰姆酒1/2安士
椰林2/3安士
椰奶40m
菠萝汁60m

10.椰林迷情
揶林2/3安士
揶奶30m
菠萝汁60m
雪碧

11.秘密情人
密瓜2/3安士
揶林少许
菠萝汁
雪碧

12.莎利教堂
雪碧
红糖水¼安士
13.长岛冰茶
Gin1/3安士
伏特加¼安士
龙舌兰¼安士
兰姆酒¼安士
君度¼安士
青柠少许
可乐加满

14.波斯猫
蛋黄1只(鸡蛋去除蛋青)
菠萝汁40m
橙制30m
红糖水少许
苏打水
雪碧

15.杂果宾治
菠萝汁40m
橙制30m
红梅汁30m
青柠少许
雪碧
杂果肉

16.薄荷宾治
绿薄荷1/2安士
菠萝汁40m
橙汁30m
青柠少许
雪碧

17.21点
咖啡甜1/2安士
whiskg1/2安士

18.快High按钮
Gin  
Vodka
龙舌兰
兰姆酒
君度
各1/6安士
19.武士精神
伏特加30cc
君度20cc
青柠20cc

20.A63
咖啡甜¼安士
金万利1/3安士
百利甜1/3安士
Brandy¼安士

21.疯人岛
伏特加1/3安士
Gin1/3安士
君度1/6安士
蓝橙1/3安士
青柠少许
加满雪碧

22.望星星
伏特加1/3安士
Gin1/3安士
君度1/6安士
绿薄荷¼安士
青柠少许
加满雪碧

23.新加坡司令
Gin30cc
白兰地15cc
青柠15cc
橙制20cc
红糖水15cc
苏打水

24.环游世界
Gin20cc
伏特加15cc
白兰地10cc
威士忌10cc
红糖水10cc
青柠30cc

25.医仔
Gin
伏特加
兰母  
威士忌
白兰地
咖啡甜
各¼安士
加满可乐

26.黑俄罗斯
咖啡甜10安士
伏特加1/2安士

27.黄色潜艇
蛋黄1安士  
橙汁60m
雪碧

28.马天尼
Gin 1/3安士
马天尼(干红)1/2安士
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yyicll 2017-4-25 09:16:41
也算是菜谱系统的一部分吧,参考
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